Antichi Sapori, il libro
ACQUISTA IL LIBRO DEGLI ANTICHI SAPORI
Da oggi è possibile acquistare il libro “Antichi Sapori” anche online andando al seguente indirizzo:
www.edizioniproget.it
Il filo conduttore dell’intera operazione è stato fin da subito quello della volontà di riprendere le antiche ricette della tradizione veronese ed i prodotti locali al fine di promuovere il territorio attraverso l’esaltazione dei folclori culinari e delle risorse dei prodotti alimentari, in particolare quelli tipici della zona che sono stati poi reinterpretati anche in chiave moderna.
Lo strumento che ha dato maggior risalto a questa operazione di recupero e reinterpretazione è il libro Antichi Sapori che è stato distribuito gratuitamente con L’Arena.
La realizzazione di questo volume si è resa possibile grazie al lavoro svolto nel ruolo di editing da Germano Bertin, giornalista e responsabile della comunicazione di Esicert, Istituto di certificazione etica nello sport.
Qui sono state inserite ricette storiche recuperate attraverso le Università del Tempo Libero di Cerea, Casaleone e San Pietro di Morubio, attraverso i cittadini di Cerea e i libri conservati presso la Biblioteca comunale di Cerea.
La rivisitazione delle ricette è stata possibile grazie al fondamentale apporto dell’istituto Professionale “Giuseppe Medici” con sede a Legnago, che si è lanciato con passione in questa avventura grazie al supporto del corpo docenti, all’entusiasmo dei ragazzi e al fondamentale indirizzo del dirigente scolastico Stefano Minozzi che fin da subito ha dato completa disponibilità sposando appieno l’intento del progetto. I ragazzi con i loro insegnati hanno preso le ricette del passato, le hanno studiate e ripensate in chiave moderna, in termini di ingredienti e di modalità di cottura, mettendosi all’opera ai fornelli per provare ogni piatto e fotografarlo.
l libro Antichi Sapori contiene il frutto di una ricerca che riprendere le antiche ricette della tradizione veronese ed i prodotti locali al fine di promuovere il territorio attraverso l’esaltazione dei folclori culinari e delle risorse dei prodotti alimentari, in particolare quelli tipici della zona che sono stati poi reinterpretati anche in chiave moderna.
La raccolte delle ricette antiche è stata realizzata coinvolgendo:
- Università del tempo libero di Cerea, Casaleone e San Pietro di Morubio
- Biblioteca comunale di Cerea
- Proloco di Cerea, con i Quartieri: Aselogna, Cerea Centro, Cerea Sud, Cherubine, Palesella, San Vito di Cerea
- Cittadini di Cerea
- Cuochi
L’ideazione e l’adattamento delle ricette si è potuto realizzare grazie al prezioso lavoro dell’Istituto Giuseppe Medici di Legnago, in particolare con l’essenziale collaborazione di:
- Prof.ssa Livia Modena (progettazione, esecuzione tecnica e food styling)
- Prof. Giuseppe Micciché (progettazione ed esecuzione tecnica)
- Prof.ssa Aurora Boninsegna (progettazione ed esecuzione tecnica)
- Prof. Alberto Previatti (progettazione e mise en place)
- Istituto Professionale “Giuseppe Medici”, Legnago
- Classi 3CA e 3DA (esecuzione tecnica)
- Classe 4AA (ricerca)
- Prof. Stefano Minozzi (realizzazione foto)
- Proget Edizioni (realizzazione foto)
Il Progetto editoriale è di Germano Bertin – Proget Edizioni
con la prefazione tra gli altri di Bruno Pizzul.
Il libro contiene, oltre che le ricette antiche e le ricette rivisitate, interessanti articoli sulla formazione in ambito enogastronomico, sulla salute, oltre che divertenti proverbi della pianura in ambito culinario.
Il libro ha avuto una divulgazione di 18.000 copie.
