Antichi Sapori – “dalle tradizioni al futuro”
La mission
Il progetto nasce per creare un nuovo approccio per la manifestazione; partendo dalle antiche ricette, reinterpretarle adattandole alle aspettative odierne, nel rispetto della tradizione. La necessità è creare una nuova organizzazione, nuova comunicazione, nuove iniziative integrate che tendono a promuovere non solo il territorio di Cerea ma quelle tradizioni che caratterizzano la cultura, la produzione, la proposta della pianura veronese, in “chiave moderna”. Da questa idea si aprono scenari notevoli, in quanto si coinvolge la storia della Pianura Veronese, con ricerche nelle Corti, nelle vecchie famiglie per portare alla luce vecchi scritti sulle ricette, materiale che alcuni casati dicono di possedere e che avrebbe piacere ne l rendere fruibili. La cultura rurale che emerge da questa attività fa riscoprire antiche abitudini, da questo si può capire perché adottavano determinati prodotti, perché si mangiava ciò che si coltivava, nel rispetto di ciò che la terra poteva offrire. Un elemento che si aggiunge a questo è proprio il far risaltare i prodotti tipici della nostra zona, quindi partendo dalla storia far emergere la produzione tipica, su cui si devono basare le nuove proposte, per incentivare il più possibile l’economia agricola della pianura Veronese. La necessità di reinterpretare le ricette, ci porta però in una dimensione nuova, non solo storia ma anche investire per la proposta agricola e turistica di oggi e di domani, inserendo elementi innovativi, sia a livello enogastronomico ma anche comunicativo e tecnologico”
ISTITUZIONI E PERSONE COINVOLTE
Comune di Cerea: – ufficio segreteria, – ufficio cultura, – ufficio ragioneria;
Bando europeo: – Gal Veronese, – Avepa, – per la domanda De Fanti Andrea;
Coordinamento progetto: Eleonora Negri
Trasmissione: TeleArena, Franco Berro, Lucio Salgaro, Elisabetta Gallina, operatori luci e riprese video, cuochi
Professionisti (Gabriele Ferron, Galliano Pasetto, Diego Fazion), Ospiti ai fornelli (Bruno Pizzul, Giovanni Rana, Rossano Galtarossa, Filippo Perbellini) Ospiti tavolo principale (Stefano Cantiero, Maurizio Cattaneo, Maria Grazia Zenti, Nicoletta Tozzi, Germano Bertin), allestimenti (Franke, Flavio Zuccati, Carlo Merlin, Francesco Galli, Pubblipiù, Studio Mirandola, Esicert, Arte nel Legno di Bonfante Monica, F.lli Cavaler, Pozzani Mobili di Enrico Pozzani, Minozzo e Passarin, Mobilificio Rossato Aldo e Annamaria, Tecnopanelli di Nicola Merlin, Mozzo Tiziano, De Poli Massimiliano), il dirigente scolastico Stefano Minozzi per il servizio ai tavoli i professori ed i ragazzi dell’Istituto Alberghiero G. Medici di Legnago, il Consorzio Terra dei Forti, il Presidente di Abeo Pietro Battistoni, il direttore di Avepa Marco Passadore.
Libro: L’Arena (direttore Maurizio Cattaneo, responsabile marketing Marinella Marini), – Università del tempo libero di Cerea, Casaleone e San Pietro di Morubio, Biblioteca di Cerea, cittadini di Cerea, modifica ricette Prof.ssa Livia Modena (progettazione, esecuzione tecnica e food styling), Prof. Giuseppe Micciché (progettazione ed esecuzione tecnica), Prof.ssa Aurora Boninsegna (progettazione ed esecuzione tecnica), Prof. Alberto Previatti (progettazione e mise en place) Istituto Professionale “Giuseppe Medici”, Legnago Classi 3CA e 3DA (esecuzione tecnica) Classe 4AA (ricerca), progetto editoriale Germano Bertin, Proget Edizioni, backstage Unaeventi.
Convegno: Relatori (Stefano Cantiero, Maria Grazia Zenti, Stefano Minozzi, Germano Bertin, Pietro Battistoni, Federico Melotto, Galliano Pasetto, riprese video e montaggio Unaeventi
Serata di Gala: – cuochi (Gabriele Ferron ristorante Riseria Ferron, Galliano Pasetto ristorante Da Aldo, Diego Fazion ristorante Nouvelle Rose), – catering, coordinamento serata riprese, video e montaggio filmato, book fotografico Unaeventi, receptionist e servizio al tavolo (professori e studenti dell’Istituto G. Medici di Legnago), service audio, accompagnamento musicale (Jury Magliolo), La Fabbrica (Eugenio Vezzali, Andrea Guzzo Pietro Mirandola, Marta Bardini, Silva Signoretto, Pietro), – Associazione Strada del vino e dei prodotti tipici Terra dei Forti, – Associazione Strada del Riso Vialone Nano Veronese
Fiera Antichi Sapori: – percorso del gusto (dodici produttori), – area bambini (Simba imballaggi, Scuola materna Villaggio Trieste; Abeo Associazione Bambini Emopatici Oncologici), – ProLoco di Cerea, Quartieri di Cerea (Aselogna, Cerea Centro, Cerea Sud, Cherubine Palesella, San Vito), – Cerea In Vetrina (Pasticceria Amadeus, Pasticceria Lanza, Pasticceria Pasquato).
Altri Fornitori: Nuovo Giornale, Primo Giornale, Radio Rcs, Radio Adige, Jump Sinergy, Grafiche Fraccarolo, Geocolors, Vivai Zandomeneghi, Supermercati Tosano, Ziviani Mario, Linea Ufficio, Vittorio Buniotto, Perotto Promotion, Eredi Modenese Isidoro, Esicert Certificazione Etica dello Sport.
